{"id":36677,"date":"2024-10-07T16:58:05","date_gmt":"2024-10-07T08:58:05","guid":{"rendered":"https:\/\/onefifteen115.com\/?page_id=36677"},"modified":"2024-11-22T11:53:35","modified_gmt":"2024-11-22T03:53:35","slug":"eat-drink-press-exposure-yamtcha-x-yms-by-onefifteen","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/onefifteen115.com\/fr\/eat-drink-press-exposure-yamtcha-x-yms-by-onefifteen\/","title":{"rendered":"Manger & Boire > Exposition de presse > Yam'Tcha X YMS by Onefifteen"},"content":{"rendered":"
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Manger et boire<\/a> > Exposition de la presse<\/a> > yam'Tcha X YMS par onefifteen<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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La chef yam'Tcha Adeline Grattard, \u00e9toil\u00e9e au Michelin, a \u00e9t\u00e9 invit\u00e9e \u00e0 rejoindre sur sc\u00e8ne Jonatan Motos Ferr\u00e1n, chef ex\u00e9cutif d'YMS by onefifteen, en octobre dernier, pour cr\u00e9er un quatre-coups de r\u00eave !<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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L'un est le chef du YMS Jonatan Motos Ferr\u00e1n d'Espagne, qui combine des ingr\u00e9dients locaux avec des sp\u00e9cialit\u00e9s m\u00e9diterran\u00e9ennes, et l'autre est Adeline Adelante de yam'Tcha en France. normal;text-decoration:none;font-family:'Arial';font-style:normal;text-decoration-skip-ink:none ;\">, sp\u00e9cialis\u00e9 dans la fusion des cuisines fran\u00e7aise et cantonaise haut de gamme, les deux chefs occidentaux, \u00e0 l'origine de la route culinaire et du processus, sont si semblables. YMS by onefifteen est la premi\u00e8re initiative de deux chefs occidentaux passionn\u00e9s par la culture orientale et amoureux de la cuisine, connus pour leur style unique et leur cr\u00e9ativit\u00e9, ce qui a permis d'instaurer un dialogue culturel et de jeter un pont entre l'Orient et l'Occident. <\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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YMS by Onefifteen Executive Chef Jonatan Motos Ferr\u00e1n, avec ses plats : \"Magret de canard\/pomme\/chou\", \"Coquilles Saint-Jacques s\u00e9ch\u00e9es\/moelle de b\u0153uf\/vin de Bartouche\", \"Homard\/citron-persil\/agrumes\".<\/em><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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YMS by Onefifteen Executive Chef Jonatan Motos Ferr\u00e1n, avec ses plats : \"Magret de canard\/pomme\/chou\", \"Coquilles Saint-Jacques s\u00e9ch\u00e9es\/moelle de b\u0153uf\/vin de Bartouche\", \"Homard\/citron-persil\/agrumes\".<\/em><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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La chef parisienne \u00e9toil\u00e9e Adeline Grattard vient \u00e0 Ta\u00efwan pour pr\u00e9senter le festin \u00e0 quatre mains de YMS by onefifteen.<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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yam'Tcha, nomm\u00e9 d'apr\u00e8s le mot cantonais signifiant \"boire du th\u00e9', a cr\u00e9\u00e9 une tendance dans les restaurants parisiens avec sa fusion unique de cuisines chinoise et fran\u00e7aise depuis son ouverture en 2009, et a re\u00e7u une \u00e9toile Michelin apr\u00e8s seulement un an d'activit\u00e9. La chef Adeline Grattard est une experte de la cuisine fusion chinoise et fran\u00e7aise. L'expertise de la chef Adeline Grattard dans la s\u00e9lection d'ingr\u00e9dients simples et la combinaison d'\u00e9l\u00e9ments fran\u00e7ais et chinois gr\u00e2ce \u00e0 des techniques d\u00e9licates pour cr\u00e9er des plats riches et vari\u00e9s, ainsi que ses accords innovants avec le th\u00e9 et le vin, ont fait de yam'Tcha l'un des restaurants les plus difficiles \u00e0 r\u00e9server \u00e0 Paris. font-family:''Arial'\";font-style:normal;text-decoration-skip-ink:none ;\">Jonatan Motos Ferr\u00e1n<\/span>, est le chef ex\u00e9cutif de YMS by onefifteen, avec une exp\u00e9rience culinaire multinationale. Il combine les saveurs de la M\u00e9diterran\u00e9e avec des ingr\u00e9dients locaux, en utilisant des techniques de cuisine modernes pour faire ressortir l'essence pure des ingr\u00e9dients, tout en rehaussant subtilement les saveurs traditionnelles, et en m\u00e9langeant la cuisine orientale et occidentale pour offrir aux invit\u00e9s un voyage culinaire inspirant. Pour ce festin \u00e0 quatre mains, la chef yam'Tcha Adeline Grattard a \u00e9t\u00e9 invit\u00e9e par YMS by onefifteen \u00e0 apporter l'essence culinaire de l'Orient et de l'Occident \u00e0 Taipei, \u00e0 travers des plats et des chefs<\/span>Jonatan Motos Ferr\u00e1n<\/span><\/span>La passion et la connaissance approfondie de la culture orientale se manifestent mutuellement. De la charcuterie aux plats principaux, les deux chefs travailleront ensemble pour cr\u00e9er une exp\u00e9rience inoubliable en m\u00e9langeant des ingr\u00e9dients locaux avec des sp\u00e9cialit\u00e9s chinoises et fran\u00e7aises. <\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Yam, une \u00e9toile Michelin, Paris<\/em>\u2019Tcha<\/em>Chef Adeline Grattard<\/em>Ce plat, ainsi que ses sp\u00e9cialit\u00e9s \"Riz glutineux au porc grill\u00e9 et aux feuilles de lotus\" et \"Soupe de poisson Masai\", remportent un franc succ\u00e8s.<\/em><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Yam, une \u00e9toile Michelin, Paris<\/em>\u2019Tcha<\/em>Chef Adeline Grattard<\/em>Ce plat, ainsi que ses sp\u00e9cialit\u00e9s \"Riz glutineux au porc grill\u00e9 et aux feuilles de lotus\" et \"Soupe de poisson Masai\", remportent un franc succ\u00e8s.<\/em><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Un festin de cuisine \u00e0 quatre mains en dialogue avec l'Orient et l'Occident.<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Les comp\u00e9tences et les styles culinaires des chefs se refl\u00e8tent mutuellement, et leurs voyages culinaires r\u00e9v\u00e8lent des similitudes. sheets-formula-bar-text-style=\"font-size:13px;colour:#000000;font-weight:normal;text-decoration:none;font-family:''Arial'';font -style:normal;text-decoration-skip-ink:none ;\">Jonatan Motos Ferr\u00e1n<\/span><\/span>tous Les deux chefs ont \u00e9t\u00e9 inspir\u00e9s par leur ville natale et leur famille, o\u00f9 leur passion pour la cuisine et leur palais ont \u00e9t\u00e9 impr\u00e9gn\u00e9s de cuisine traditionnelle d\u00e8s leur plus jeune \u00e2ge. Les deux chefs ont ensuite \u00e9tudi\u00e9 aupr\u00e8s de chefs Michelin, Adeline Grattard aupr\u00e8s du chef fran\u00e7ais Pascal Barbot (L'Astrance), et <\/span>Jonatan Motos Ferr\u00e1n<\/span><\/span>Ils ont tous deux de l'exp\u00e9rience dans un certain nombre de capitales culinaires en Europe et au Moyen-Orient. Au cours de leur s\u00e9jour sur la sc\u00e8ne culinaire asiatique, ils ont tous deux d\u00e9velopp\u00e9 une profonde compr\u00e9hension de la sp\u00e9cificit\u00e9 de la culture culinaire orientale et l'ont incorpor\u00e9e dans leurs styles de restauration personnels. Le chef Adeline Grattard est sp\u00e9cialis\u00e9e dans la cuisine fusion franco-chinoise, tandis que le chef <\/span>Jonatan Motos Ferr\u00e1n<\/span>Le menu propose un m\u00e9lange unique de saveurs m\u00e9diterran\u00e9ennes et locales. Le menu du Festin des quatre mains mettra en valeur le savoir-faire des deux chefs et leur cuisine orientalo-occidentale : pour les entr\u00e9es, les fruits de mer sont associ\u00e9s \u00e0 des l\u00e9gumes locaux et \u00e0 des sauces sp\u00e9ciales pour \u00e9liminer le go\u00fbt de poisson et pr\u00e9server la fra\u00eecheur de la mer ; l'interpr\u00e9tation d\u00e9licate des saveurs chinoises par la chef Adeline Grattard avec le riz gluant aux feuilles de lotus et le porc grill\u00e9 \u00e0 la mode de Hong Kong d\u00e9montre sa profonde connaissance de la cuisine chinoise ; la chef <\/span><span data-sheet-sheets<\/span>Le Festin des quatre mains mettra \u00e9galement en valeur les \u00e9l\u00e9ments m\u00e9diterran\u00e9ens et locaux dans un menu unique et innovant. span>Jonatan Motos Ferr\u00e1n<\/span><\/span>Le magret de canard en soupe aux pommes pr\u00e9sente une saveur m\u00e9diterran\u00e9enne \u00e0 plusieurs niveaux avec une touche innovante sur des plats traditionnels. Les deux chefs misent sur le dialogue et le pont entre les cultures chinoise et occidentale, d\u00e9montrant leur passion pour la culture et la cuisine orientales, et cr\u00e9ant un style unique de saveurs orientales en Occident. Les deux parties ne manqueront pas de cr\u00e9er une \u00e9tincelle gastronomique \u00e9tonnante gr\u00e2ce \u00e0 leur solide collaboration. <\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Exp\u00e9riences uniques d'association th\u00e9 et vin<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Afin d'enrichir ce festin \u00e0 quatre mains, nous avons invit\u00e9 le ma\u00eetre de th\u00e9 d\u00e9sign\u00e9 par le guide Michelin et fondateur d'AINSI TH\u00c9 \u00e0 concevoir un accord exclusif entre le th\u00e9 et le vin pour le festin, qui fait \u00e9cho aux saveurs d\u00e9licates du th\u00e9 chinois et de la cuisine. Les saveurs d\u00e9licates du th\u00e9 chinois et de la cuisine seront compl\u00e9t\u00e9es par un accord sp\u00e9cial entre le th\u00e9 et le vin pour le festin.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Fondateur d'AINSI TH\u00c9, l'artiste du th\u00e9 nomm\u00e9 par le guide Michelin, Shuhan Zhang<\/em><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Fondateur d'AINSI TH\u00c9, l'artiste du th\u00e9 nomm\u00e9 par le guide Michelin, Shuhan Zhang<\/em><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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YMS by onefifteen Le festin \u00e0 quatre mains du chef s'ach\u00e8ve avec succ\u00e8s<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Ce festin \u00e0 quatre mains est l'aboutissement de la collaboration de deux chefs pour cr\u00e9er une cuisine d'inspiration m\u00e9diterran\u00e9enne \u00e0 partir d'ingr\u00e9dients frais et locaux, et de la fusion de la cuisine fran\u00e7aise et des techniques chinoises de la chef Adeline, qui est un m\u00e9lange unique de cultures orientales et occidentales. Il ne s'agissait pas seulement d'un dialogue entre les deux chefs, mais aussi d'un profond \u00e9change de cultures, o\u00f9 la collaboration et le d\u00e9fi de l'autre ont donn\u00e9 au festin une signification particuli\u00e8re. Pour les amateurs de cuisine, il s'agit sans aucun doute d'un voyage inoubliable pour le palais. Il s'agira sans aucun doute d'une surprise rafra\u00eechissante. Ensuite, le chef Jonatan travaillera avec YMS by onefifteen en tant que chef ex\u00e9cutif afin de cr\u00e9er un nouveau chapitre dans leur parcours. Il se r\u00e9jouit \u00e0 l'id\u00e9e de collaborer \u00e0 l'avenir avec d'autres chefs renomm\u00e9s de Ta\u00efwan et de l'\u00e9tranger, et d'explorer la diversit\u00e9 et les possibilit\u00e9s infinies de la cuisine \u00e0 travers le choc des cultures et de la cr\u00e9ativit\u00e9. Chef Jonatan pense qu'avec une innovation et un raffinement continus, YMS by onefifteen gagnera une plus grande reconnaissance dans l'industrie, et sera en mesure de pr\u00e9senter aux gourmets des festins plus m\u00e9morables et des id\u00e9es plus profondes, bas\u00e9es sur les ingr\u00e9dients ta\u00efwanais locaux. YMS by onefifteen continuera \u00e0 gagner en notori\u00e9t\u00e9 dans le secteur et \u00e0 proposer aux gourmets des festins inoubliables \u00e0 base d'ingr\u00e9dients ta\u00efwanais locaux et d'exp\u00e9riences culinaires approfondies.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Faits marquants de l'\u00e9v\u00e9nement YMS by onefifteen Chef's Four-Handed Feast (festin \u00e0 quatre mains du chef)<\/em><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Faits marquants de l'\u00e9v\u00e9nement YMS by onefifteen Chef's Four-Handed Feast (festin \u00e0 quatre mains du chef)<\/em><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Le festin \u00e0 quatre mains du chef YMS by onefifteen<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\u3010Event Time<\/strong><\/p>

25 octobre 2024 D\u00eener 17:30 - 21:30<\/p>

26 octobre 2024 D\u00e9jeuner 11:30 - 14:30 \/ D\u00eener 17:30 - 21:30<\/p>

27 octobre 2024 Pause d\u00e9jeuner 11:30 - 14:30<\/p>

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[Prix de l'\u00e9v\u00e9nement<\/strong><\/p>

NTD $8,800 + 10% de frais de service par personne, cet \u00e9v\u00e9nement sp\u00e9cial comprend un total de neuf plats de sp\u00e9cialit\u00e9, accompagn\u00e9s d'un th\u00e9 de sp\u00e9cialit\u00e9 et d'un vin de sp\u00e9cialit\u00e9.<\/p>

Accord mets-vins : NTD $2,600 par personne \/ 5 verres + 10% de frais de service, les 5 verres comprennent le vin et le th\u00e9 du Tea Room Satellites.<\/p>

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[Lieu<\/strong><\/p>

onefifteen Caf\u00e9 (No. 92, Sec. 1, Daan Road, Daan District, Taipei)<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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