{"id":46456,"date":"2025-08-01T14:10:54","date_gmt":"2025-08-01T06:10:54","guid":{"rendered":"https:\/\/onefifteen115.com\/?page_id=46456"},"modified":"2025-09-03T17:13:04","modified_gmt":"2025-09-03T09:13:04","slug":"mangiare-bere-esposizione-stampa-ristorante-12-in-yms-da-onefifteen","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/onefifteen115.com\/it\/eat-drink-press-exposure-restaurant-12-in-yms-by-onefifteen\/","title":{"rendered":"Mangiare e bere > Esposizione stampa > Ristorante 12 in YMS di onefifteen"},"content":{"rendered":"
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Mangiare e bere<\/a> > Esposizione alla stampa<\/a> > Ristorante 12 in YMS by onefifteen<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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YMS by onefifteen \u00e8 il nuovo marchio di estetica per alimenti e bevande.
\nIl \"Ristorante 12\" viene ufficialmente aperto a Yangmingshan.
\nUna nuova esperienza di \"Gusto dell'Isola\" <\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Sul monte Yangmingshan, a nord della citt\u00e0 di Taipei, dove montagne e nuvole si intrecciano, YMS by onefifteen si \u00e8 insediato nell'ex complesso di dormitori dell'esercito americano H-2 per creare un nuovo marchio di estetica culinaria, il \"Restaurant 12\". Utilizzando i frutti di mare delle isole circostanti come asse principale, insieme ai tesori montani nutriti dalla terra dell'isola, la cucina del Ristorante 12 \u00e8 \"Taste of the Island, Taste of the Island\", che appartiene al Ristorante 12.<\/p>

Guidato dall'Executive Chef Jonatan Motos Ferr\u00e1n di Madrid, Spagna, lo Chef Jonatan vanta una vasta esperienza internazionale. Prima di arrivare a Taipei, lo Chef Jonatan \u00e8 stato Chef de Cuisine al Celebrities di Dubai, un ristorante tre stelle Michelin nel sud della Francia e il ristorante n. 1 dei 50 migliori ristoranti del mondo di Mauro Colagreco, e nel 2023, lo Chef Jonatan \u00e8 stato nominato uno dei cinque migliori chef dell'anno negli Emirati Arabi Uniti da Gault & Millau. Nel 2023 lo chef Jonatan \u00e8 stato nominato da Gault & Millau uno dei 5 migliori chef dell'anno negli Emirati Arabi Uniti. Oltre che a Dubai, ha lavorato anche in Spagna, Regno Unito, Messico, Cina e Qatar, un viaggio culinario intercontinentale che non solo ha affinato le sue capacit\u00e0 culinarie, ma ha anche favorito la comprensione della multiculturalit\u00e0 e una mente aperta.<\/p>

Dopo pi\u00f9 di un anno di preparazione, lo chef ha viaggiato da nord a sud per visitare molti piccoli agricoltori e fornitori di cibo a Taiwan per il Ristorante 12 e ha acquisito una conoscenza pi\u00f9 approfondita degli ingredienti dell'isola, che gli ha permesso di avere un polso pi\u00f9 chiaro e idee per dare forma alla cucina del Ristorante 12 - basata sugli ingredienti delle isole di Taiwan, dal mare alle montagne. Dai frutti di mare alle prelibatezze di montagna, la cucina segue il ritmo delle stagioni. Profondamente influenzato dalla Spagna e dal sud del Mediterraneo, lo chef Jonatan combina le tecniche delle cucine francese e spagnola per creare la cucina unica del Ristorante 12, con l'eleganza della spina dorsale e del corpo francesi e lo spirito di fuoco della Spagna.<\/p>

Lo spazio del ristorante 12 \u00e8 stato progettato da Alexander Moh, fondatore dello studio SURV Architects. Egli \u00e8 specializzato nell'approccio modulare alla decostruzione dello spazio, fornendo interpretazioni sia funzionali che estetiche. Il ristorante \u00e8 suddiviso in tre aree principali: un solarium con illuminazione chiara, una sala che si collega alla terrazza esterna e la zona pranzo principale che collega la cantina e la cucina a vista, creando un'esperienza culinaria a pi\u00f9 livelli. Una selezione di mobili di design, ornamenti e dipinti d'arte conferisce un'atmosfera contemporanea all'edificio storico, mostrando una fusione di estetica antica e nuova.<\/p>

Cenare al Ristorante 12 \u00e8 come fare un micro-viaggio lontano dalla frenesia della citt\u00e0. Arrivando dal centro di Taipei ai piedi di Yangmingshan, sarete circondati da foreste lussureggianti mentre percorrete la tortuosa strada di montagna, rilassando il corpo e la mente. Entrando nel giardino dell'YMS by onefifteen, un edificio bianco e puro si erge silenzioso sotto l'ombra degli alberi: \u00e8 il Ristorante 12.<\/p>

Lo chef Jonatan e il suo team hanno curato con attenzione il \"Taste of the Island, Taste of the Sea, Taste of the Island\", che si sviluppa dalla punta della lingua, quando i piatti delicati ed eleganti sono abbinati ai vini selezionati, e i sapori si accumulano come onde sulle papille gustative, creando un sontuoso banchetto per tutti e cinque i sensi.<\/p>

Quando l'ultimo sorso del dopobarba si dissipa, mi rendo conto che il viaggio pi\u00f9 bello non \u00e8 nei luoghi lontani, ma nelle montagne e nel mare.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Filosofia culinaria del Ristorante 12 - \"Il gusto dell'isola con i tesori della montagna e del mare<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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L'espressione \"Gli oceani e le montagne di Taiwan nutrono le prelibatezze\" si riferisce alla relazione simbiotica tra gli oceani e le montagne di Taiwan, che nutre i frutti di mare e il pesce fresco e la ricchezza delle montagne, che sono le prelibatezze della natura.
I \"Sapori dell'isola\" raccontano gli ingredienti e i sapori unici nutriti dall'ecosistema insulare di Taiwan, come il piccione di Pingtung, l'aragosta di Penghu, il calamaro alla vaniglia di Nantou e il pepe Maguey di Hualien.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Il lancio ufficiale \u00e8 previsto per la fine di agosto; per informazioni aggiornate sull'apertura, la prenotazione e l'esperienza, consultare la community ufficiale.<\/strong><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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2025 Offerte estive Profilo colore<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Pomodoro - Burrata - Olive Pomodoro - Burrata - Olive<\/strong>
Questo rinfrescante antipasto \u00e8 preparato con il morbido formaggio burrata della Dida Cheese di Taichung, una sottile miscela di ariosa meringa di pomodoro, estratto concentrato di pomodori secchi e una setosa emulsione di olio d'oliva, rifinita con polvere di olive nere ed erbe fresche, ispirata ai classici Tomates ali\u00f1ados spagnoli.

Gambero rosso - Alga - Finger Lime<\/strong>
Semplicemente condito con gamberi di cocciniglia di Tahiti, il piatto \u00e8 ricoperto da una ricca salsa emulsionata a base di estratto di guscio di gamberi, olio di alghe aromatiche e gel di zenzero. Rifinito con un tocco di limone rosa per un sapore rinfrescante e aspro, \u00e8 un omaggio alla classica Tortilla de Camarones di Cadice, in Spagna.

Anguilla affumicata - Caviale - Barbabietola Anguilla affumicata - Caviale - Barbabietola<\/strong>
Ispirato alla tecnica di affumicatura spagnola Asador, questo piatto presenta l'anguilla di Taiwan con un seducente e morbido sapore di fumo. L'ingegnosa combinazione di barbabietola taiwanese naturalmente dolce, panna leggera e scalogno fine viene stratificata con una salsa di emulsione di anguilla affumicata e rinfrescata con scorza di limone. Il caviale Oscetra aggiunge il tocco finale di salinit\u00e0 e freschezza.

Maialino da latte - Pepe rosso - Coriandolo Maialino da latte - Peperone - Coriandolo<\/strong>
Ispirato al tradizionale Cochinillo Asado (maialino da latte arrosto) di Segovia, in Spagna, questo antipasto \u00e8 preparato con tenero e succoso maialino da latte locale, cotto a fuoco lento per ottenere una consistenza che si scioglie in bocca. Il Mojo Rojo e il Mojo Verde sono due salse classiche delle Islas Canarias; il Mojo Rojo \u00e8 caldo e piccante con peperoni rossi affumicati e paprika, mentre il Mojo Verde mantiene un sapore fresco con coriandolo e aglio. Una guarnizione di foglie di loto dorate, leggermente pungenti e floreali, aggiunge un ulteriore livello di sapore. Rifinito con ingredienti sottaceto e peperoncini Piparra croccanti per l'acidit\u00e0, \u00e8 un richiamo ricco e gustoso a un classico piatto di tapas spagnolo.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Ostriche - Melone - Kefir Ostriche - Cantalupo - Kefir<\/strong>
Le ostriche dello chef Guillardeu n. 2 sono abbinate a un brodo di cantalupo verde, cetriolo e menta per catturare l'essenza delle zuppe fredde estive dell'Andalusia. Il tutto \u00e8 rifinito con una sottile spolverata di polvere di kefir - ricavata dal latte fermentato - che conferisce una sottile stratificazione ed esalta i sapori rinfrescanti di ogni boccone.

Granchio - Mandorla - Daikon Foglia di pino Granchio - Mandorla - Ravanello bianco<\/strong>
Ispirato al classico brodo freddo spagnolo Ajo Blanco, prende la fresca dolcezza del granchio di foglie di pino, aromatizzato con miele YMS, olio d'oliva ed erbe locali, e infuso con l'aroma rinfrescante di zenzero del sud, zenzero e gel di citronella. I ravanelli tagliati a fettine sottili sono inumiditi in un brodo di pesce di legno per aggiungere un pizzico di aroma e freschezza, mentre una leggera schiuma di mandorle fornisce un finale morbido e delicato.<\/p>

Calamari - Piselli - Pepe di Espelette Calamari - Fagiolini - Pepe di Espelette<\/strong>
I calamari tagliati a fettine sottili sono cotti a bassa temperatura in un brodo di calamari e serviti in una ricca salsa al nero di seppia ispirata alla tradizione basca del Calamares en Salsa, con fagiolini affumicati, fiocchi di grasso fatti a mano e tuorli d'uovo di quaglia sigillati a bassa temperatura. Il tutto \u00e8 completato dalla quinoa, un'antica specie autoctona di Taiwan, stufata in un brodo di calamari e insaporita con peperoni di Espelette e alghe marine, che conferiscono un vibrante sapore di seppia, una perfetta fusione tra le tradizioni gastronomiche basche e i migliori ingredienti di Taiwan.<\/p>

Verdure di stagione - Prosciutto iberico -Piccoli Verdure di stagione - Prosciutto iberico -Piccoli<\/strong>
Si tratta di una celebrazione della stagione agroalimentare di Taiwan - 10-12 verdure fresche locali sono state accuratamente selezionate per mostrare la diversit\u00e0 di sapori che la natura ha da offrire. La dolcezza dei fichi di Taiwan e la cremosit\u00e0 della salsa di prosciutto iberico spagnolo creano un rinfrescante scontro di sapori e rappresentano un'abile fusione tra la ricchezza di Taiwan e l'eredit\u00e0 iberica della Spagna.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Aragosta - Bamb\u00f9 - Zafferano Aragosta - Germogli di bamb\u00f9 - Zafferano<\/strong>
Il piatto mette in mostra l'eccezionale qualit\u00e0 dell'aragosta di Penghu, accuratamente abbinata al suquet, una classica salsa di pesce catalana nota per i suoi profondi sapori di mare, e a una salsa rouille del sud della Francia, infusa di zafferano, che aggiunge un tocco di pastosit\u00e0. Le gelatine di germogli di bamb\u00f9 saltati, la schiuma di germogli di bamb\u00f9 e il delicato consomm\u00e9 di germogli di bamb\u00f9 sono un sapore rinfrescante di met\u00e0 estate, che combina la freschezza erbacea delle erbe fresche e dei fiori di stagione. La combinazione di tutti questi elementi conferisce a questo piatto di aragosta un sapore pieno e leggero.

Pescato del giorno - Shaoxing - Asparagi bianchi Pescato del giorno - Shaoxing - Asparagi bianchi<\/strong>
Una selezione del pescato pi\u00f9 fresco dell'isola viene servita con una setosa crema di nocciole, una delicata spuma di vino bianco shaoxing yuzu e una ricca salsa Pil-Pil in stile basco. Le tenere vongole sono riscaldate in una salsa Pil-Pil a base di lische e teste di pesce, omaggio dello chef Jonatan alle sue origini spagnole e alle profondit\u00e0 della cucina basca. Gli asparagi bianchi di Taiwan apportano una dolcezza naturale alla cucina costiera taiwanese, presentando un meraviglioso mix di salse tradizionali spagnole e ingredienti taiwanesi.

Piccione - Carote - Maqaw Piccione - Carote - Maqaw<\/strong>
La carne di piccione di Pingtung viene cucinata e servita con Escabeche e Romesco a base di carote, due salse classiche della Spagna. Il kumquat in salamoia e il gel di kumquat, insieme alla salsa al pepe di cavallo, aggiungono al piccione un sapore brillante di agrumi e limone. Questo piatto \u00e8 un omaggio dello chef Jonatan ai sapori unici degli ingredienti locali di Taiwan ed \u00e8 elegantemente bilanciato con le classiche tecniche europee per unire tutti gli elementi.

Guava - Magnolia - Gin Guava - Magnolia - Gin<\/strong>
Traendo ispirazione dalla vita quotidiana di Taipei, lo chef Jonatan si \u00e8 ispirato al profumo familiare dei fiori di magnolia nel suo quartiere, e questo pre-dessert combina guava, gin locale e delicati aromi floreali, con una consistenza brillante, croccante e saporita che rende perfetta la transizione dal salato al dolce.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Manchego - Pesca - Moscatel Formaggio Manchego - Pesca - Moscatel Vino Bianco<\/strong>
Questo dessert \u00e8 un'interpretazione innovativa del tradizionale dolce catalano El M\u00fasico. In passato, El M\u00fasico era un dessert popolare tra i musicisti e gli artisti di strada, servito con un bicchiere di vino moussaka bianco dolce, accompagnato da noci e frutta secca. La versione del ristorante 12 presenta il formaggio Manchego di 12 mesi nel gelato, mettendo in evidenza il suo sapore intenso. Una delicata gelatina di moussaka aggiunge una leggera dolcezza, mentre una crema spalmabile di nocciole e pinoli e una pesca taiwanese di stagione si combinano per creare un aroma di nocciola e un sapore di frutta brillante.<\/p>

Whisky - Caff\u00e8 - Sale Whisky - Caff\u00e8 - Sale Fiore<\/strong>
Questo cioccolato aromatizzato al whisky combina la profondit\u00e0 e la ricchezza del caff\u00e8 con un tocco di fior di sale, bilanciando la dolcezza amara con un sapore persistente.<\/p>

Mango - Timo limone - Frutto della passione Mango - Timo limone - Frutto della passione<\/strong>
Celebrando i sapori dei tropici, questo t\u00e8 francese combina il mango dolce e succoso con il frutto della passione aspro e piccante, stratificato con ricchi strati di ganache al timo limone. La ricchezza setosa si intreccia con un'acidit\u00e0 fresca e vivace per un sapore solare e corposo.<\/p>

Yogurt - Zenzero - Cannella Yogurt - Zenzero - Cannella<\/strong>
La morbidezza della mousse di yogurt e la croccantezza della cialda di lasagne si intrecciano con la dolcezza pungente dei cubetti di zenzero al miele, mentre il calore della cannella e dello zenzero avvolge delicatamente le tre consistenze.<\/p>

Calendula - Prugne Vino - Lime Calendula - Prugne Vino - Lime<\/strong>
Ispirata agli ingredienti locali di Taiwan, questa squisita caramella combina l'elegante aroma floreale della calendula con le note dolci e fruttate della marmellata di agrumi rossi, per un sapore luminoso e stratificato. Abbinatelo allo zucchero filato al vino di prugna: leggero e morbido, con un aroma leggermente inebriante e un delicato equilibrio di sapori agrodolci.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Ristorante 12 Informazioni sul ristorante<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Vino e cena<\/strong>
Pacchetto notte: NT$ 5.800, pi\u00f9 10% di tassa di servizio
Tassa di tappo: Vino, sak\u00e8 o altre birre (sotto i 750 ml): NT$ 2.000\/bottiglia.<\/p>

Acquavite o altri distillati (fino a 750 ml): NT$ 3.000\/bottiglia
- Le bottiglie pi\u00f9 grandi saranno moltiplicate in base al volume.
- Per un massimo di 8 bicchieri per una singola bottiglia di vino, sak\u00e8 o birra verr\u00e0 addebitato un costo di NT$150 a bicchiere.
- Offrire uno sconto uno a uno<\/p>

Posizionamento<\/strong>
Email: service@ymsbyonefifteen.com
Per eventi privati, contattateci via e-mail e qualcuno del ristorante vi risponder\u00e0.<\/p>

Orario d'ufficio<\/strong>
Da mercoled\u00ec a domenica
Cena 17:30 - 22:00 (ultimo posto a sedere: 19:30)
Chiusura: ogni luned\u00ec e marted\u00ec, in caso di feste o eventi speciali, annunceremo separatamente gli orari di apertura e i giorni di chiusura; si prega di consultare il sito ufficiale di YMS e i social media (Facebook, Instagram) per l'annuncio.<\/p>

Numero di posti a sedere<\/strong>
Sala da pranzo principale 28
Box Fino a 12<\/p>

condizioni di pagamento<\/strong>
Contanti o carta di credito<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Informazioni sul campus<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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YMS di onefifteen <\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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No. 10, Jianye Road, distretto di Shilin, Taipei, Taiwan<\/p>

No. 10, Jianye Rd., Shilin Dist., Taipei City 111095, Taiwan<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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