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Mettere i sapori locali nella cucina internazionale: la filosofia della tavola di primavera di onefifteen Café
Con l'evoluzione della cultura alimentare moderna, i ristoratori non si limitano più a ricercare sapori deliziosi, ma prestano anche maggiore attenzione a come creare una dieta sana e trasmettere la cultura locale attraverso la selezione degli ingredienti e i metodi di cottura. Situato nel Distretto Orientale di Taipei, onefifteen Café sostiene lo spirito del marchio di "giocare con le stagioni, nutrire la vita" e spera che attraverso la sua cucina, ogni visitatore possa assaporare il gusto puro degli ingredienti freschi e sentire un profondo legame con la terra. Con l'arrivo della primavera, la terra si risveglia e tutto prende vita. onefifteen Café ha preparato un banchetto di cucina primaverile che combina sapori esotici e caratteristiche locali, permettendo alle papille gustative di intraprendere un viaggio interculturale.
Ispirati dalla natura, gli ingredienti parlano da soli.
Ispirati dalla natura, gli ingredienti parlano da soli.
onefifteen Café persegue il massimo del piacere per le papille gustative, con tutti gli ingredienti, gli equilibri di sapore e le presentazioni visive meticolosamente pensate e abilmente trasformate. Nel bel mezzo della globalizzazione, onefifteen Café porta in tavola i sapori del mondo, utilizzando ingredienti di stagione e mescolando gusti classici di culture diverse per creare un viaggio unico per le papille gustative.
Cucine esotiche, i sapori del territorio di Taiwan
Cucine esotiche, i sapori del territorio di Taiwan
Casareccia di gamberi rossi con gamberi dolci arrostiti e tagliatelle al sesamo
Gli involtini attorcigliati sono ricoperti da una cremosa salsa di gamberi al profumo di Cognac, con gamberi dolci appena grigliati e arance dolci aromatiche, combinate con l'Artemisia capillaris e la testa di finocchio, uniche di Taiwan, che aggiungono un leggero sapore erbaceo. Un mix di sapori del mare e delle praterie, questo piatto classico esotico è un richiamo alla terra di Taiwan.
Omelette di soufflé di trota
Un delicato equilibrio tra una base di omelette soufflé leggera e soffice, una setosa salsa alla crema di Champagne e una salsa alla crema di Mornay e uova fresche di trota, il tutto servito con un'insalata di erbe fresche. Questo piatto non è solo un'elegante e delicata tecnica francese, ma anche un nuovo modo di mangiare sano.
Cosce di rana croccanti
Le tenere cosce di rana sono fritte in olio preciso fino a diventare croccanti all'esterno e tenere all'interno, abbinate alla senape Mizuta e al basilico per un rinfrescante aroma di erbe e al prosciutto di Parma per un'esperienza di gusto a più livelli. Una rinfrescante rivisitazione degli ingredienti locali taiwanesi, ogni boccone è un'elegante sorpresa.
Uovo Uovo Uovo
Ruotando intorno alla ricchezza dell'"uovo", questo splendido piatto presenta il sapore sapido del caviale Ossegae, la dolcezza delle uova di trota e la delicata morbidezza di un uovo in camicia, con grissini croccanti irrorati di purea di cavolfiore e olio alla menta, che aggiungono un tocco di elegante contrasto e struttura all'insieme.
Panino di brioche con lingua di manzo
La ricchezza della carne è bilanciata dal caldo sapore di nocciola della cipolla verde e della salsa di sesamo e dall'acidità rinfrescante della cipolla acetosa, ed è punteggiata dalla sottile piccantezza della salsa di peperoncino fermentato, servita con patate dorate, per un pasto ricco e saporito.
Pot au Feu à la Joue de Porc - Zuppa di guancia di maiale e verdure in zuppa superiore
Le guance di maiale cotte a fuoco lento, insieme al daikon, al cavolo riccio e ai piselli dolci dei piccoli agricoltori locali, creano una zuppa delicata e di ampio respiro che non solo concentra la dolcezza naturale degli ingredienti, ma che regala anche un caldo piacere alle papille gustative. L'essenza degli ingredienti è presentata con cura, trasmettendo energia pura e nutriente.
Australia Angus New Yorker Steak AUS. Angus Striploin
La bistecca di Angus australiano New Yorker è selezionata con cura e cotta a fuoco preciso per dare alla carne una consistenza tenera e masticabile. La croccantezza del cavolo riccio bilancia la ricchezza della bistecca, le lasagne di patate sono delicate e dense e la ricchezza della salsa al vino rosso esalta il sapore complessivo, rendendo questo piatto classico con un sottile strato di fascino senza tempo.
Risotto alla cagliata di fagioli fermentati
I sapori morbidi della cagliata di tofu e del vino Shaoxing si intrecciano con la consistenza densa del riso stufato, mentre i cipollotti acetati e la salsa piccante di fagioli di manzo aggiungono una spezia calda e un finale affascinante. Questo piatto sfrutta appieno il valore nutrizionale degli ingredienti fermentati, dando ai sapori tradizionali un'estetica diversa e salutare.
onefifteen Café: sapori sani e locali e gusti esotici in un banchetto primaverile
onefifteen Café: sapori sani e locali e gusti esotici in un banchetto primaverile
Onefifteen Café sta per lanciare una festa di primavera che non ha confini! Selezionando frutta e verdura di stagione prodotta da piccoli agricoltori locali e integrando sottilmente ingredienti fermentati locali e spezie a base di erbe in varie cucine, onefifteen Café avvicinerà le cucine esotiche alle papille gustative dei taiwanesi e tornerà alla pura bellezza del cibo. Benvenuti al onefifteen Café, dove i sapori del mondo si incontrano e dialogano a tavola!
Informazioni sul ristorante
onefifteen Caffè
Distretto di Da-an, città di Taipei, Taiwan (R.O.C.)
No. 92, Sec. 1, Da'an Rd., Da'an Dist., Taipei ,Taiwan
t: +886 02-8773-0115 #1
Pranzo 11:30-14:00｜Tè pomeridiano 14:00-16:30｜Cena 18:30-21:00 (20:00 ultimo ordine)