Manger & Boire > Exposition de presse > Yam'Tcha X YMS par onefifteen

Manger et boire > Exposition de la presse > yam'Tcha X YMS par onefifteen

La chef yam'Tcha Adeline Grattard, étoilée au Michelin, a été invitée à rejoindre sur scène Jonatan Motos Ferrán, chef exécutif d'YMS by onefifteen, en octobre dernier, pour créer un quatre-coups de rêve !

L'un est le chef du YMS Jonatan Motos Ferrán d'Espagne, qui combine des ingrédients locaux avec des spécialités méditerranéennes, et l'autre est Adeline Adelante de yam'Tcha en France. normal;text-decoration:none;font-family:'Arial';font-style:normal;text-decoration-skip-ink:none ;">, spécialisé dans la fusion des cuisines française et cantonaise haut de gamme, les deux chefs occidentaux, à l'origine de la route culinaire et du processus, sont si semblables. YMS by onefifteen est la première initiative de deux chefs occidentaux passionnés par la culture orientale et amoureux de la cuisine, connus pour leur style unique et leur créativité, ce qui a permis d'instaurer un dialogue culturel et de jeter un pont entre l'Orient et l'Occident.

YMS by Onefifteen Executive Chef Jonatan Motos Ferrán, avec ses plats : "Magret de canard/pomme/chou", "Coquilles Saint-Jacques séchées/moelle de bœuf/vin de Bartouche", "Homard/citron-persil/agrumes".

La chef parisienne étoilée Adeline Grattard vient à Taïwan pour présenter le festin à quatre mains de YMS by onefifteen.

yam'Tcha, nommé d'après le mot cantonais signifiant "boire du thé', a créé une tendance dans les restaurants parisiens avec sa fusion unique de cuisines chinoise et française depuis son ouverture en 2009, et a reçu une étoile Michelin après seulement un an d'activité. La chef Adeline Grattard est une experte de la cuisine fusion chinoise et française. L'expertise de la chef Adeline Grattard dans la sélection d'ingrédients simples et la combinaison d'éléments français et chinois grâce à des techniques délicates pour créer des plats riches et variés, ainsi que ses accords innovants avec le thé et le vin, ont fait de yam'Tcha l'un des restaurants les plus difficiles à réserver à Paris. font-family:''Arial'";font-style:normal;text-decoration-skip-ink:none ;">Jonatan Motos Ferrán, est le chef exécutif de YMS by onefifteen, avec une expérience culinaire multinationale. Il combine les saveurs de la Méditerranée avec des ingrédients locaux, en utilisant des techniques de cuisine modernes pour faire ressortir l'essence pure des ingrédients, tout en rehaussant subtilement les saveurs traditionnelles, et en mélangeant la cuisine orientale et occidentale pour offrir aux invités un voyage culinaire inspirant. Pour ce festin à quatre mains, la chef yam'Tcha Adeline Grattard a été invitée par YMS by onefifteen à apporter l'essence culinaire de l'Orient et de l'Occident à Taipei, à travers des plats et des chefsJonatan Motos FerránLa passion et la connaissance approfondie de la culture orientale se manifestent mutuellement. De la charcuterie aux plats principaux, les deux chefs travailleront ensemble pour créer une expérience inoubliable en mélangeant des ingrédients locaux avec des spécialités chinoises et françaises.

Yam, une étoile Michelin, Paris’TchaChef Adeline GrattardCe plat, ainsi que ses spécialités "Riz glutineux au porc grillé et aux feuilles de lotus" et "Soupe de poisson Masai", remportent un franc succès.

Un festin de cuisine à quatre mains en dialogue avec l'Orient et l'Occident.

Les compétences et les styles culinaires des chefs se reflètent mutuellement, et leurs voyages culinaires révèlent des similitudes. sheets-formula-bar-text-style="font-size:13px;colour:#000000;font-weight:normal;text-decoration:none;font-family:''Arial'';font -style:normal;text-decoration-skip-ink:none ;">Jonatan Motos Ferrántous Les deux chefs ont été inspirés par leur ville natale et leur famille, où leur passion pour la cuisine et leur palais ont été imprégnés de cuisine traditionnelle dès leur plus jeune âge. Les deux chefs ont ensuite étudié auprès de chefs Michelin, Adeline Grattard auprès du chef français Pascal Barbot (L'Astrance), et Jonatan Motos FerránIls ont tous deux de l'expérience dans un certain nombre de capitales culinaires en Europe et au Moyen-Orient. Au cours de leur séjour sur la scène culinaire asiatique, ils ont tous deux développé une profonde compréhension de la spécificité de la culture culinaire orientale et l'ont incorporée dans leurs styles de restauration personnels. Le chef Adeline Grattard est spécialisée dans la cuisine fusion franco-chinoise, tandis que le chef Jonatan Motos FerránLe menu propose un mélange unique de saveurs méditerranéennes et locales. Le menu du Festin des quatre mains mettra en valeur le savoir-faire des deux chefs et leur cuisine orientalo-occidentale : pour les entrées, les fruits de mer sont associés à des légumes locaux et à des sauces spéciales pour éliminer le goût de poisson et préserver la fraîcheur de la mer ; l'interprétation délicate des saveurs chinoises par la chef Adeline Grattard avec le riz gluant aux feuilles de lotus et le porc grillé à la mode de Hong Kong démontre sa profonde connaissance de la cuisine chinoise ; la chef <span data-sheet-sheetsLe Festin des quatre mains mettra également en valeur les éléments méditerranéens et locaux dans un menu unique et innovant. span>Jonatan Motos FerránLe magret de canard en soupe aux pommes présente une saveur méditerranéenne à plusieurs niveaux avec une touche innovante sur des plats traditionnels. Les deux chefs misent sur le dialogue et le pont entre les cultures chinoise et occidentale, démontrant leur passion pour la culture et la cuisine orientales, et créant un style unique de saveurs orientales en Occident. Les deux parties ne manqueront pas de créer une étincelle gastronomique étonnante grâce à leur solide collaboration.

Expériences uniques d'association thé et vin

Afin d'enrichir ce festin à quatre mains, nous avons invité le maître de thé désigné par le guide Michelin et fondateur d'AINSI THÉ à concevoir un accord exclusif entre le thé et le vin pour le festin, qui fait écho aux saveurs délicates du thé chinois et de la cuisine. Les saveurs délicates du thé chinois et de la cuisine seront complétées par un accord spécial entre le thé et le vin pour le festin.

Fondateur d'AINSI THÉ, l'artiste du thé nommé par le guide Michelin, Shuhan Zhang

YMS by onefifteen Le festin à quatre mains du chef s'achève avec succès

Ce festin à quatre mains est l'aboutissement de la collaboration de deux chefs pour créer une cuisine d'inspiration méditerranéenne à partir d'ingrédients frais et locaux, et de la fusion de la cuisine française et des techniques chinoises de la chef Adeline, qui est un mélange unique de cultures orientales et occidentales. Il ne s'agissait pas seulement d'un dialogue entre les deux chefs, mais aussi d'un profond échange de cultures, où la collaboration et le défi de l'autre ont donné au festin une signification particulière. Pour les amateurs de cuisine, il s'agit sans aucun doute d'un voyage inoubliable pour le palais. Il s'agira sans aucun doute d'une surprise rafraîchissante. Ensuite, le chef Jonatan travaillera avec YMS by onefifteen en tant que chef exécutif afin de créer un nouveau chapitre dans leur parcours. Il se réjouit à l'idée de collaborer à l'avenir avec d'autres chefs renommés de Taïwan et de l'étranger, et d'explorer la diversité et les possibilités infinies de la cuisine à travers le choc des cultures et de la créativité. Chef Jonatan pense qu'avec une innovation et un raffinement continus, YMS by onefifteen gagnera une plus grande reconnaissance dans l'industrie, et sera en mesure de présenter aux gourmets des festins plus mémorables et des idées plus profondes, basées sur les ingrédients taïwanais locaux. YMS by onefifteen continuera à gagner en notoriété dans le secteur et à proposer aux gourmets des festins inoubliables à base d'ingrédients taïwanais locaux et d'expériences culinaires approfondies.

Faits marquants de l'événement YMS by onefifteen Chef's Four-Handed Feast (festin à quatre mains du chef)

Le festin à quatre mains du chef YMS by onefifteen

【Event Time

25 octobre 2024 Dîner 17:30 - 21:30

26 octobre 2024 Déjeuner 11:30 - 14:30 / Dîner 17:30 - 21:30

27 octobre 2024 Pause déjeuner 11:30 - 14:30

[Prix de l'événement

NTD $8,800 + 10% de frais de service par personne, cet événement spécial comprend un total de neuf plats de spécialité, accompagnés d'un thé de spécialité et d'un vin de spécialité.

Accord mets-vins : NTD $2,600 par personne / 5 verres + 10% de frais de service, les 5 verres comprennent le vin et le thé du Tea Room Satellites.

[Lieu

onefifteen Café (No. 92, Sec. 1, Daan Road, Daan District, Taipei)