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Restaurant romantique dans une vieille maison du quartier Est : onefifteen Café's Summer Taste Notes
Un voyage des papilles dans une oasis estivale en pleine ville.
Cachée dans l'agitation du quartier est de Taipei se trouve une vieille maison calme et élégante. Il ne s'agit pas d'un musée ou d'une galerie d'art, mais d'un magnifique restaurant sous serre qui ralentit le rythme du temps : le Onefifteen Café.
La philosophie de base de onefifteen Café est de "jouer avec les saisons et nourrir votre vie", en combinant le terroir saisonnier avec l'esthétique de la restauration moderne, en mettant en valeur les saveurs les plus pures des ingrédients à travers une cuisine exquise, et en intégrant la beauté de la nature dans votre vie de tous les jours. Avec l'arrivée de l'été, onefifteen Café utilise les ingrédients de saison comme une plume pour écrire un carnet de saveurs dédié à cette saison.
Parfait aux œufs
Un classique français - une gelée de soupe clarifiée enveloppant un œuf feuilleté à basse température, présentant une expérience minimaliste mais profondément rafraîchissante. La purée de chou-fleur sous-jacente est épaisse et crémeuse, contrastant fortement avec la pureté et la fraîcheur de la gelée de soupe, et la variété des ingrédients utilisés pour construire une structure de saveur distincte et stratifiée.
Soupe aux agrumes et aux carottes
Le fond du bol est tapissé de noix de pois doux sautées avec de la saucisse espagnole et du shiso pour ajouter des couches de saveur, tandis que la feta fait ressortir la saveur salée et acidulée, ce qui lui confère une longueur en bouche.
Pâtes à la poutargue, aux œufs de mer et au piment
Inspiré des pâtes classiques Bottarga du sud de l'Italie, ce plat est composé d'œufs de mulet séchés au soleil faits à la main à Taiwan, associés à un piment pelé unique, remplaçant le piment et les œufs de poisson traditionnels ; le salé et la fraîcheur s'entremêlent, et les montagnes et la mer se font écho, inscrivant les montagnes et la mer qui appartiennent à ce morceau de terre.
Porc mariné Koji rôti au four
L'équilibre parfait entre les saveurs carnées et fruitées de la purée de pommes et de potiron et des prunes au miel, ainsi que les légumes marinés faits maison, créent un plat principal chaleureux et élégant.
Burger de rôti de bœuf à l'étouffée
Rôtie lentement dans la bière, déchiquetée à la main et mélangée à une sauce barbecue fumée, l'épaule est riche et onctueuse avec une finale caramélisée et légèrement épicée. Associée à un hamburger Brioche maison et à un chou aux pommes déchiqueté, c'est la rémanence de la chaleur et un peu d'éclat entre la rue et la table du dîner.
Mousse au chocolat et gâteau à la banane
Une mousse au chocolat riche et soyeuse avec des bananes fraîches recouvertes de caramel, un soupçon de noix pour une saveur plus vive, et des chuchotements de douceur et de couches dans chaque bouchée.
Consommé de fruits de mer
La base de la soupe est aussi claire que la mer et porte la fraîcheur des coquilles Saint-Jacques et des huîtres séchées et grillées, avec des algues pour accompagner l'harmonie des saveurs marines. Elle est légère, mais substantielle, avec la fraîcheur de la mer dans chaque bouchée, ce qui en fait une merveilleuse soupe pour commencer un repas en douceur.
Salade tiède de gésier de canard confit
Les gésiers sont lentement huilés pour leur donner une saveur riche et délicate, délicatement mélangés à des noisettes caramélisées au milieu de champignons sautés et de tomates séchées au soleil, et agrémentés d'une salade d'herbes parfumées au vinaigre balsamique, qui est chaude et riche, avec une surprise involontaire dans l'équilibre entre le salé et le sucré.
Arômes Œuf écossais
Le porc épicé est enveloppé étroitement autour d'un œuf séduisant, frit jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, puis tranché pour créer une coulée lente et liquide, tandis que la salade fraîche et les légumes marinés sur l'assiette sont égayés par une vinaigrette au cumin, et que la sauce mangue fermentée et épicée sur le côté crée des couches d'épices et de saveurs estivales vives.
Pousses de bambou vert
Inspirées de la salade d'été taïwanaise, les pousses de bambou vertes sont la star du plat, combinant la saveur mûre et savoureuse du jambon de Parme avec la douceur et l'acidité du fromage blanc français, et agrémentées de l'arôme des zestes d'agrumes et de la chaleur de l'huile de thé amer, ce qui rend l'ensemble rustique et subtil.
Poisson du jour
Chaque jour, nous sélectionnons le poisson du jour au marché aux poissons de Gansai Deng à Keelung en fonction de l'état du poisson et de la période de l'année. En fonction de la graisse, de la texture et de l'épaisseur du poisson, nous décidons de sa cuisson et de son mode de cuisson, puis nous le servons avec de la sauce d'huître champagne, de l'orge nacré et des feuilles d'arachide.
Financier
Lorsque la glace est servie avec de la neige de Fernand dorée à l'extérieur et à l'intérieur, le chaud et le froid s'entremêlent et les saveurs lactées et fruitées dansent ensemble, ce qui en fait une histoire de dessert classique et l'incarnation d'une journée d'été mémorable.
Des repas contemporains dans une oasis urbaine
Des repas contemporains dans une oasis urbaine
onefifteen Café n'est pas seulement un lieu où l'on cuisine, mais aussi un lieu où l'on vit. De la lumière matinale de la maison de verre dans la journée à l'ancienne maison de ville romantique avec ses lumières oscillantes la nuit, nous espérons que chaque client trouvera ici un rythme confortable et extraordinaire.
Par une nuit d'été, nous vous invitons au onefifteen Café pour savourer le meilleur de la ville et laisser la cuisine devenir une lumière dans votre mémoire.
Informations sur les restaurants
onefifteen Café
Da-an District, Taipei City, Taiwan (R.O.C.)
No. 92, Sec. 1, Da'an Rd., Da'an Dist., Taipei ,Taiwan
t : +886 02-8773-0115 #1
Déjeuner 11:30-14:00｜Thé de l'après-midi 14:00-16:30｜Dîner 18:30-21:00 (20:00 Dernière commande)