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Ristorante romantico Old House nel quartiere orientale: le note di gusto estivo di onefifteen Café
Una passeggiata per le papille gustative in un'oasi estiva in città.
Nascosta nel trambusto del distretto orientale di Taipei, c'è un'antica casa tranquilla ed elegante, non un museo o una galleria d'arte, ma un bellissimo ristorante a vetri che rallenta il ritmo del tempo: Onefifteen Café.
La filosofia di onefifteen Café è quella di "giocare con le stagioni e nutrire la tua vita", combinando il terroir stagionale con un'estetica gastronomica moderna, mostrando i sapori più puri degli ingredienti attraverso una cucina squisita e integrando la bellezza della natura nella vita quotidiana. Con l'arrivo dell'estate, onefifteen Café usa gli ingredienti di stagione come penna per scrivere un taccuino dei sapori dedicato a questa stagione.
Parfait di uova
Un classico francese - una gelatina di zuppa chiarificata avvolta intorno a un uovo soffiato a bassa temperatura, che presenta un'esperienza minimalista ma profondamente rinfrescante. La purea di cavolfiore sottostante è densa e cremosa, in netto contrasto con la purezza e la freschezza della gelatina di zuppa, e la varietà di ingredienti utilizzati per costruire una struttura di sapori distintamente stratificata.
Zuppa di agrumi e carote
La zuppa, saltata con carote e panna, è preparata con zenzero del sud e scorza di agrumi per creare un brodo caldo. Il fondo della ciotola è rivestito con noci di piselli dolci saltate con salsiccia spagnola e shiso per aggiungere strati di sapore, mentre il formaggio Feta esalta il sapore salato e aspro, dando un finale di lunga durata.
Pasta alla Bottarga con bottarga e peperoncino
Ispirato alla classica pasta Bottarga del sud Italia, il piatto è realizzato con la bottarga di muggine essiccata al sole fatta a mano a Taiwan, abbinata all'esclusivo peperoncino pelato, che sostituisce il tradizionale peperoncino e la bottarga di pesce; il salato e la freschezza si intrecciano, e le montagne e il mare risuonano l'uno con l'altro, scrivendo le montagne e il mare che appartengono a questo pezzo di terra.
Maiale marinato al Koji arrostito al forno
La marinata di sale e lievito mantiene il maiale tenero e succoso, mentre la cottura a bassa temperatura gli conferisce un sapore aromatico. Il perfetto equilibrio tra i sapori della carne e quelli fruttati del purè di mele e zucca e delle prugne al miele, insieme alle verdure sottaceto fatte in casa, crea un piatto principale caldo ed elegante.
Hamburger di roast beef tirato
Arrostita a fuoco lento nella birra, tagliata a mano e passata in una salsa BBQ affumicata, la spalla è ricca e morbida con un finale caramellato e leggermente piccante; abbinata a un hamburger di Brioche fatto in casa e a un cavolo di mela tagliuzzato, è il bagliore del calore e un po' di brio tra la strada e la tavola.
Mousse al cioccolato con torta di banane
Una mousse al cioccolato ricca e setosa con banane fresche ricoperte di caramello, un pizzico di noci per un sapore più vivace e un sussurro di dolcezza e stratificazione in ogni morso.
Consommé di frutti di mare
La base della zuppa è limpida come il mare, con la freschezza delle capesante e delle ostriche essiccate e arrostite, con le alghe come accompagnamento all'armonia dei sapori marini, ed è leggera, ma sostanziosa, con la freschezza del mare in ogni boccone, rendendola una zuppa meravigliosa per iniziare delicatamente un pasto.
Insalata tiepida di ventriglio d'anatra confit
I ventrigli sono scottati a fuoco lento per ottenere un sapore e una consistenza ricchi, delicatamente saltati con nocciole caramellate tra funghi saltati e pomodori secchi, e insaporiti con una fragrante insalata di erbe all'aceto balsamico - caldi e ricchi, con una sorpresa involontaria nell'equilibrio tra salato e dolce.
Aromi Uovo di Scozia
Il maiale speziato è avvolto strettamente intorno a un invitante uovo sciolto, fritto fino a quando non è dorato e croccante, quindi aperto a fette per far scorrere lentamente l'uovo, mentre l'insalata fresca e le verdure sottaceto sul piatto sono ravvivate da una vinaigrette al cumino, e la salsa di mango fermentato e piccante sul lato crea strati di spezie e vivaci sapori estivi.
Germogli di bambù verde
Ispirati all'insalata estiva di Taiwan, i germogli verdi di bambù sono i protagonisti del piatto, che combina il sapore maturo e saporito del prosciutto di Parma con la dolcezza e l'asprezza del formaggio bianco francese, impreziosito dall'aroma della scorza di agrumi e dal calore dell'olio di tè amaro, rendendo il tutto rustico e delicato.
Il pesce del giorno
Ogni giorno selezioniamo il pesce del giorno dal mercato ittico Gansai Deng di Keelung in base alle condizioni del pesce e al periodo dell'anno. A seconda del grasso, della consistenza e dello spessore del pesce, decidiamo come cucinarlo e come farlo cuocere, per poi servirlo con salsa di ostriche allo champagne, orzo perlato e foglie di arachide.
Finanziere
Quando il gelato viene servito con la Neve di Fernand dorata all'esterno e all'interno, il caldo e il freddo si intrecciano, e i sapori lattiginosi e fruttati danzano insieme, rendendolo un classico della storia del dessert e l'epitome di una memorabile giornata estiva.
Estetica culinaria contemporanea in un'oasi urbana
Estetica culinaria contemporanea in un'oasi urbana
onefifteen Café non è solo un luogo per cucinare, ma anche un luogo per vivere. Dalla luce mattutina della casa di vetro di giorno alla romantica casa di città con le luci ondeggianti di notte, speriamo che ogni ospite trovi qui un ritmo confortevole e straordinario.
In una sera d'estate, vi invitiamo al Onefifteen Café per assaporare il meglio dei sapori della città e lasciare che la cucina diventi una luce nella vostra memoria.
Informazioni sul ristorante
onefifteen Caffè
Distretto di Da-an, città di Taipei, Taiwan (R.O.C.)
No. 92, Sec. 1, Da'an Rd., Da'an Dist., Taipei ,Taiwan
t: +886 02-8773-0115 #1
Pranzo 11:30-14:00｜Tè pomeridiano 14:00-16:30｜Cena 18:30-21:00 (20:00 ultimo ordine)