Guillaume Galliot, l'anima del ristorante, è un rappresentante del mondo culinario francese e con la creazione del suo omonimo ristorante 1929 by Guillaume Galliot a Shanghai, spera di offrire cibo sincero e di alta qualità, in modo che i clienti possano trascorrere del tempo di qualità con le loro famiglie e i loro amici al 1929 by GG, e godersi ogni momento della loro vita. Spera che, offrendo cibo sincero e di alta qualità, i clienti possano passare del tempo di qualità con la famiglia e gli amici al 1929 by GG e godersi ogni momento della loro vita. Guillaume è aperto alle sfide che potrebbe incontrare a Shanghai, le vede come opportunità di crescita e di apprendimento e non vede l'ora di esplorare nuovi stili di cucina a Shanghai e di utilizzare il più possibile ingredienti locali. Al 1929 by GG, ogni piatto rifletterà le diverse caratteristiche delle stagioni, il che non è solo un segno di rispetto per gli ingredienti stessi, ma anche un'importante manifestazione della sua filosofia di perseguire una cucina onesta.