餐廳的靈魂人物 Guillaume Galliot 可以說是法國烹飪界才華橫溢的代表，對於在上海打造以自己名字命名的餐廳1929 by Guillaume Galliot，他希望通過提供真誠而高品質的美食，讓顧客能在1929 by GG與家人和朋友共度美好時光，享受生活中的每一個美妙瞬間。對於在上海可能遇到的挑戰，Guillaume持開放態度，他認為挑戰是成長和學習的機會，期待能在上海探索新的烹飪風格，並盡可能多地使用本地食材。在1929 by GG 餐廳，每道菜都將展現四季的不同特征，這不僅是對食材本身的尊重，也是他追求誠實美食理念的重要體現。