Guillaume Galliot, l'âme du restaurant, est un talentueux représentant du monde culinaire français. Pour la création de son restaurant éponyme 1929 by Guillaume Galliot à Shanghai, il a voulu offrir une cuisine sincère et de qualité, afin que les clients puissent passer des moments de qualité avec leurs familles et leurs amis au 1929 by GG, et profiter de chaque instant de leur vie. Il espère qu'en proposant une cuisine sincère et de qualité, les clients pourront passer de bons moments avec leur famille et leurs amis au 1929 by GG et profiter de chaque instant de leur vie. Guillaume est ouvert aux défis qu'il pourrait rencontrer à Shanghai, qu'il considère comme des occasions de grandir et d'apprendre, et il se réjouit d'explorer de nouveaux styles de cuisine à Shanghai et d'utiliser autant que possible des ingrédients locaux. Au 1929 by GG, chaque plat reflétera les différentes caractéristiques des saisons, ce qui est non seulement un signe de respect pour les ingrédients eux-mêmes, mais aussi une manifestation importante de sa philosophie de recherche d'une cuisine honnête.