ワンフィフティーン・カフェの春の食卓
春は景色を変えるだけでなく、テーブルの表情も再定義する。 台北の東区にある「onefifteen Café」は、時間をずらした空間を保っている。ガラス張りの部屋からは、春の日差しが静かに降り注ぐ。季節が暖かくなるにつれて、味は重くなく、より爽やかになる。onefifteen Caféでは、旬の食材を今シーズンのテーブルのアウトラインのベースにしている。今シーズンのメニューは、軽めのスタート、サラダの爽やかなひねり、シーフードの鮮やかなひねり、そして新しい前菜による完璧な仕上げの4種類。それぞれ独立した味わいだが、それらが一体となって春の食卓を演出する。
クリスピーでリッチな味がお好きな方には見逃せないセットだ！
ローストポークジョールベーグル｜松阪豚ローストポークジョールベーグル
松阪ポークの脂身と歯ごたえを軸に、梅干しキャベツの塩味にクリームチーズとシャキシャキレタスを合わせ、コクとみずみずしさのバランスをとっている。
四川胡椒と発酵豆腐のフライドチキンスライダー｜胡椒と発酵豆腐のフライドチキンバーガー
胡椒のほのかな痺れが豆腐の発酵香と絡み合い、外はカリッと中は柔らかいフライドチキンに、ビネガーでアクセントをつけたビーツと玉ねぎが添えられ、風味のひねりが何層にも重なっている。
ハーブ＆パルメザン・フライ｜パルメザン・フライ
バニラとパルメザンチーズを添えたこの料理は、カリッとした食感と塩気、そして繊細でクリーミーな味わいが食卓を彩る。
四川山椒発酵豆腐手羽先｜山椒発酵豆腐手羽先
胡椒の実と発酵豆腐の風味を引き継ぎ、外はカリッと、中はジューシーで、より直接的で鮮やかな食感を表現している。
爽やかな午後の食事をお探しなら、このセットはいかがだろう！
グラノーラ入りチキンサラダ｜柔らか鶏胸肉のサラダ、ナッティ・オートクランチ添え
鶏胸肉にはケールとごま油と酢が添えられ、食感にはナッツのようなオートミールのクランチ、そしてビーツとゆで卵の酢の物が爽やかなレイヤーのバランスをとっている。
鴨の砂肝とオレンジのコンフィサラダ｜鴨の砂肝とオレンジのオイルサラダ
砂肝の噛み応えと甘いオレンジのフレッシュさが対照的で、酢漬けの山ゴーヤとドライトマトの風味の層と組み合わされ、仕上げにクミンオイルとビネガーで、より立体的で爽やかな味を表現している。
鮮度とディテールにこだわるなら、これは注目の1本だ！
基隆イカ｜基隆ロックチューブ
旬のロックパイプは甘く弾力があり、塩卵マヨネーズのコクと発酵した紫キャベツのほのかな酸味、そしてコリアンダーの風味が全体の味に立体感と透明感を与えている。
今日の魚
毎日の漁獲量に応じて調整され、魚そのものの繊細さと純粋さを保ちながら、香ばしいヤマドリメロンクリームソースをベースに、マスの卵、ネコ、サンゴマッシュルームが添えられ、季節や食材によって異なるきめ細かな風味を表現している。
ひねりの効いた味を試してみたいなら、このセットをどうぞ！
若ごぼうとキノコのヴルーテ｜ごぼうとキノコのスープ
ゴボウとマッシュルームをベースに、アーモンドとヨモギの花を加えたマイルドでデリケートな風味。
赤海老のカサレッチャ｜海老ソテー胡麻ロール麺
コニャック風味のクリーミーな海老のソースが骨格をなし、甘海老の新鮮さと香りにフェンネルヘッドとスイートオレンジのフレッシュさが加わり、仕上げにアカシアのペニーロイヤルが鮮やかでバランスのとれた風味を構成している。
ソルガムきびのスピリット入りアネルレッティ｜ソルガムきびのスピリット入りレッドソース麺
ソルガムきびワインで味付けされたソーセージの肉の芯に、ラグーとシルクチーズ、バジルとパルメザンチーズが組み合わされ、ほんのりスパイシーに仕上げられている。
午後は味覚と春のためにとっておこう。
午後のひととき、友だちと一緒に座ってみませんか？
街のリズムの中で、ひとときの休息にワンフィフティーン・カフェに足を踏み入れていただきたい。
風味、光、香りがゆっくりと広がり、この季節の思い出が意図しない瞬間に残される。
レストラン情報
onefifteen Café
台湾（中華民国）台北市大安区(ブルーライン忠孝復興駅から徒歩5分）
T: +886 02-8773-0115 #1
ランチ 11:30〜14:00｜アフタヌーンティー 14:00〜16:30｜ディナー 18:30〜21:00（20:00ラストオーダー）