Eat & Drink > Press Exposure > 2026 onefifteen Spring Menu
onefifteen Café 的春日餐桌
春天，不只改變風景，也重新定義餐桌的樣貌。 在台北東區，onefifteen Café 保留了一段與時間錯開的空間。光線穿過玻璃屋落下，讓春天的陽光靜靜灑落其間。隨著季節轉暖，風味不再厚重，而轉向更清新的滋味。onefifteen Café 以當令食材為基礎，梳理出這一季的餐桌輪廓——不強調既定形式，而是讓不同料理碰撞。本季內容將從四個面向切入：輕食的開場、沙拉的清爽層次、海味所帶出的鮮明轉折，以及全新主食的完美結尾。不同風味各自獨立，卻共同描繪出一張屬於春天的餐桌風景。
如果你偏好酥脆與濃郁風味，這一組你絕不能錯過
Roasted Pork Jowl Bagel｜烤松阪豬貝果
以松阪豬的油潤與嚼感為主軸，揉合梅干菜的鹹香，搭配奶油乳酪與清脆萵苣，在濃郁與清爽之間取得平衡。
Sichuan Pepper & Fermented Tofu Fried Chicken Slider｜花椒腐乳炸雞小漢堡
花椒的微麻與腐乳的發酵香氣交織，外酥內嫩的炸雞，佐以醋漬甜菜根與洋蔥，帶出層次分明的風味轉折。
Herbs & Parmesan Fries｜帕瑪森薯條
以香草與帕瑪森起司點綴，酥脆之中帶有鹹香與細緻奶香，作為餐桌之間恰到好處的陪襯。
Sichuan Peppercorn Fermented Tofu Fried Chicken Wings｜花椒腐乳炸雞翅
延續花椒與腐乳的風味語言，外層酥脆、內裡多汁，呈現更為直接而鮮明的口感層次。
如果你想在午後吃得清爽一些，這一組你會愛不釋手
Chicken Salad with Granola｜嫩雞胸沙拉與堅果燕麥脆
以嫩雞胸為主體，搭配羽衣甘藍與芝麻油醋，加入堅果燕麥脆增添口感，並以醋漬甜菜根與溏心蛋帶出清爽之中帶有層次的平衡。
Confit Duck Gizzard & Orange Salad｜油封鴨胗甜橙沙拉
鴨胗的嚼感與甜橙的清新形成對比，結合醋漬山苦瓜與風乾番茄的風味層次，最後以小茴香油醋收束，呈現更為立體而清新的口感表現。
如果你在意食材的新鮮與細節變化，這一組你值得留意
Keelung Squid｜基隆鎖管
選用當季鎖管，口感鮮甜而帶彈性，搭配鹹蛋美乃滋的濃郁與發酵紫高麗菜的微酸，並以香菜提點，讓整體風味更為立體而清晰。
Fish of the Day｜每日海魚
依每日漁獲調整，保留魚肉本身的細緻與純粹，佐以蔭冬瓜奶油醬的鹹鮮基底，搭配鱒魚卵、過貓與珊瑚菇，呈現隨季節與食材變化而微調的風味細節。
如果你想嘗試一些帶有個性的風味，這一組你值得一試
Young Burdock & Mushroom Velouté｜牛蒡蘑菇濃湯
以牛蒡與蘑菇為基底，風味溫潤而細緻，加入杏仁與蟲草花帶出層次變化，整體口感柔和而帶有深度。
Red Prawn Casareccia｜炙燒甜蝦麻花捲麵
以干邑奶油蝦醬為主軸，融合甜蝦的鮮與香氣，搭配茴香頭與甜橙的清新氣息，並以茵陳篙收束，呈現鮮明而平衡的風味結構。
Sorghum Spirit Infused Anelletti｜高粱酒紅醬指環麵
以高粱酒入味的香腸肉為核心，結合破布子與絲綢乳酪，搭配羅勒與帕瑪森乳酪，並以微辣作結，風味濃厚且帶有鮮明個性。
把午後留給風味，也留給春天
找個午後，和朋友一起來坐一會。
邀請你走進 onefifteen Café，在城市的節奏之中暫時停留。
讓風味、光線與氣味慢慢展開，在不經意的片刻裡，留下屬於這個季節的記憶。
餐廳資訊
onefifteen Café
台北市大安區大安路一段92號（藍線忠孝復興站步行五分鐘）
T: +886 02-8773-0115 #1
Lunch 11:30-14:00｜Afternoon Tea 14:00-16:30｜Dinner 18:30-21:00 (20:00 Last Order)